Gluténmentes babka

Frissen egy álom, de 5(!) nap után is csak 10-15 mp kell neki a mikróban és újra tökéletes!

Hozzávalók – tészta

• 280 g Schär Mix C lisztkeverék
• 50 g tápiókakeményítő
• 5 g instant élesztő
• ½ tk. só
• 2 db M-es tojás
• 130 ml növényi tej
• 1 ek. méz
• 40 g puha vaj
• 1 tk. almaecet

Hozzávalók – kakaós krém

• 160 g puha vaj
• 6–7 púpos tk. kakaópor
• 4 tk. datolyapor
• 2 ek. méz
• csipet só

Elkészítés

1. Tészta összeállítása

• Keverd össze a liszteket, az élesztőt és a sót.

• A növényi tejet langyosra melegítjük, majd belekeverjük a mézet.

• Add a lisztes keverékhez a tojásokkal, vajjal és almaecettel együtt.

• Enyhén olajozott kézzel dolgozd össze alaposan.

 A tészta ragadós és lágy lesz – ez teljesen rendben van, ettől lesz puha a babka.

2. Kelesztés és hűtés

• Fedd le, és keleszd 25 percig.

• Ezután tedd hűtőbe 1 órára (fontos lépés, ne hagyd ki!)

3. Kakaós krém

• A puha vajat keverd simára a kakaóporral, a mézzel, a datolyaporral és sóval.

• Sűrű, kenhető pasztát kell kapnod, ha túl sűrű vagy száraz, egy kevés tejjel lazíthatod.

4. Formázás – 2 KÜLÖN ADAG, 2 SÜTŐPAPÍRON

• A lehűlt tésztát oszd két egyenlő részre.

Első adag:

• Helyezd egy bőségesen olajozott sütőpapírra.

• Nyújtsd kb. ½ cm vastag téglalappá (kézzel is lehet), de semmiképp ne legyen annál vékonyabb.

• Kend rá a kakaós krém felét óvatosan.

• Tekerd fel szorosan, majd tedd hűtőbe 20 percre.

Második adag:

• Egy másik sütőpapíron ismételd meg ugyanezt.

Fontos: a két kalács külön sütőpapíron készül, így nem kell őket átemelni – könnyebb lesz a kezelésük.

5. Fonás

• A kakaós rudakat hosszában vágd félbe.

• Fordítsd a vágott felületet felfelé, hogy látszódjanak a rétegek.

• A két-két szálat fond össze, a végeket csípd össze.

 Sütés

• Helyezd a két babkát a saját sütőpapírjukkal együtt egy tepsire, vágd le a felesleges sütőpapírt, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett.

Tedd be őket egy 190°C-ra előmelegített sütőbe 10 percre, majd vedd le 180°C-ra további 20–22 percre.