Indiai vöröslencse curry csirkével

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre: 
200 g vöröslencse
2 vörös- vagy lilahagyma, szeletelve
2 gerezd fokhagyma, szeletelve
2 ek. kókuszolaj vagy ghí (tisztított vaj)
közepes darab gyömbér, hámozva, reszelve vagy apróra vágva
1 tk. őrölt kurkuma
1 tk. őrölt római kömény
1 tk. őrölt koriandermag
csipet chili vagy 1 friss chili
400 ml kókusztejszín + 450 ml víz
opció: 2 marék bébi spenót
só és bors
450 g csirkemell, csíkokra vágva
zsiradék a sütéshez

A zsiradékon megdinszteljük a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Ezután belekeverjük a fűszereket és hozzáadjuk a lencsét is, és egy percig kevergetve pirítjuk.

Ekkor felöntjük a kókusztejszínnel és a vízzel, sózzuk és borsozzuk, ha teszel bele spenótot, azt is most hozzáadhatod. Kis lángon főzzük, közben néha elkeverjük, összesen 25-30 perc alatt elkészül. Akkor jó, ha a lencse megpuhult és a curry krémes, sűrű állagú. A végén szórhatunk a tetejére zöldfűszert, akár egy kevés (kókusz)joghurtot.

Egy serpenyőben az olívaolajon összepirítjuk a csirkét a sóval és borssal, ízlés szerint egyéb fűszerrel. Összesen 10-12 perc elegendő idő, hogy a csirkemell szaftosra elkészüljön. A lencse curryvel tálaljuk.

Indiai alapanyagokért ajánlom szeretettel a Wesselényi utcai Szép Kis India nevű boltot, illetve a Csarnok téri Ázsia Bt. üzletét.