Indiai fekete lencse curry (Dal Makhani)

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók 4 személyre:
100 g vörösbab, előzőleg beáztatva és leszűrve
250 g fekete lencse, előzőleg beáztatva és leszűrve
víz (annyi, hogy bő 2 cm-re ellepje a hüvelyeseket)
5 szelet friss gyömbér (héjastól)
2 tk. só
opcionális: 1 zöld chili, szára levágva, hosszában félbevágva

folyékony ghí vagy kókuszolaj (kb. 4 evőkanál)
1 ek. római köménymag
1 tk. egész koriandermag
2 hagyma, nagyon finomra vágva
1/2 tk. füstölt paprika
1/2 tk. őrölt chili
1/4 tk. kurkuma

2 paradicsom, kis kockákra vágva
2 tk. sűrített paradicsom
1,5 ek. őrölt koriandermag
1 tk. őrölt római kömény

8 kisebb kocka vaj (lehet növényi is)
200 ml zsíros kókusztejszín
1,5 ek. őrölt garam masala
1 ek. szárított görögszéna levél (kasuri methi), átszitálva
frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

A beáztatott lencsét és babot leszűrjük, majd egy lábosba tesszük, és felöntjük annyi friss vízzel, hogy bő 2 cm-re ellepje, majd hozzáadjuk a gyömbért, a sót, és ha használsz, a félbevágott zöld chilit.

Forrás után kis lángra vesszük és résnyire lefedve főzzük kb. 60 percig, amíg megpuhul. Időnként megkeverjük. Szükség esetén 100 ml forró vízzel pótoljuk, hogy a hüvelyeseket végig ellepje a főzőlé (nekem nem kellett).

Amikor megpuhult, kiveszünk 1,5 merőkanálnyit kevés főzőlével együtt, botmixerrel simára pürésítjük, és félretesszük.

Egy serpenyőben ghít vagy kókuszolajat hevítünk, hozzáadjuk a római köménymagot és az egész koriandermagot, pár percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és lassú tűzön karamellizáljuk mély aranybarnára.

Ezután kis lángra vesszük, hozzáadjuk a füstölt paprikát, a chilit, a kurkumát, a paradicsomot és a sűrített paradicsomot is. Főzzük, amíg a paradicsom szétfő és sűrű, sötét színű alapot kapunk.

A megfőtt lencséhez hozzákeverjük az őrölt koriandert és az őrölt római köményt, majd hozzáadjuk a paradicsomos hagymát és a lencsepürét is.
Lassú tűzön, résnyire lefedve főzzük 35–40 percig, 2-4 percenként átkeverjük, és a főzés felénél hozzáadjuk a vajat.

Amikor selymes és sűrű, hozzáadjuk a kókusztejszínt, az őrölt garam masalát, a szárított görögszéna levelet és kevés frissen őrölt borsot, majd 2–3 percig főzzük.
Leemeljük a tűzről, és hagyjuk 10–15 percig pihenni. Basmati rizzsel tálaljuk.

A TELJES VIDEÓ ITT: