Füstölt sonkás / füstölt lazacos pite (gluténmentes)

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 1 db 30 cm vagy 2 db 15 cm átmérőjű pitéhez:

A pite tésztához:
180 g gluténmentes liszt (80 g batátaliszt + 50 g rizsliszt + 50 g gm zabliszt)
100 g nem túl hideg vaj, kis kockákra vágva
1 tojás
1 tk. só és kevés őrölt bors

A pite töltelékhez:
2 ek. olívaolaj
3-4 szál újhagyma, szeletelve (újhagyma zölddel együtt!)
4 tojás
80-100 ml növényi tej
200 g füstölt sonka (vagy 200 g füstölt lazac), kockákra vágva
1-2 ek. aprított zöldfűszer, pl. kapor, petrezselyem
só és bors

1 nagy vagy 2 kisebb pitéhez ajánlok 200 g sonkát vagy lazacot, ha kettő kisebb pitét szeretnél készíteni, amiből egy sonkás és egy lazacos, akkor csak 100 g sonka és 100 g füstölt lazac kell.

A tészta hozzávalóit egynemű tésztává gyúrjuk és egyenletesen pite formába nyomkodjuk, ügyeljünk arra, hogy legyen magas pereme, ami megtartja majd a tölteléket. Villával néhányszor megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben (felső-alsó sütésen) 6-7 percig elősütjük.
A töltelékhez az újhagymát az olívaolajon pár percig dinszteljük. A tojást felverjük, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, hozzákeverjük a sonkát/lazacot és a dinsztelt újhagymát, majd az elősütött tésztába öntjük. Szépen elegyengetjük és visszatesszük a sütőbe (most csak felső sütésen) 25-30 percre sülni.