A Gaudium Főzőiskolát azért hoztam létre, hogy a gluténmentes táplálkozás iránt érdeklődők egy támogató, inspiráló közösségben tanulhassák meg, hogyan készítsenek finom és tápláló ételeket.
A Gaudium Főzőiskola megálmodója és szakácsa.
Hollandiában kezdődött az életem, fiatal szüleim első gyermekeként. Pár hónappal később utam Angliába vitt, ahol négy és fél évet töltöttünk, majd ötéves korom körül Indonéziában találtam magam, pár évvel később pedig újra Angliában. Csak az ezredforduló évében költöztünk haza Magyarországra. Az életem tehát semmilyen szinten nem mondható átlagosnak Amióta az eszemet tudom, a körülöttem lévő nők – édesanyám, nagymamám, nagynéném – mind remekül főznek, a közös étkezések pedig szentségnek számítanak. Többgenerációs házban élek, máig mindennaposak a közös vacsorák nagyszüleim lakásában. Anyukám kisgyerekkoromtól hivatásszerűen tanított másokat főzni, illetve vállalt főzést rendezvényekre. Főzőtanfolyamait legalább huszonöt évig tartotta, így kerültem bele ebbe a körforgásba én is. 2012 környékén tartottam vele először közösen főzőestet, mellette tanultam meg ezt a gyönyörű szakmát.
A konyhák energiája, a kreatív folyamat magával ragadott; tudtam, hogy valamiképpen a gasztronómiával és a főzéssel szeretnék foglalkozni, lehetőleg úgy, hogy közben emberekkel is találkozhassak. A „klasszikus” séf hátul van, a konyhán, nemigen találkozik a vendégekkel, nagyon hosszú, éjszakába nyúló órákat dolgozik, és bár izgalmas munka tud lenni, ez az út nem vonzott.
Édesanyám Mezei Elmira, több nagysikerű szakácskönyvet írt. Gyakran részt vettem ezekben a folyamatokban, mert szerettünk közösen ötletelni, és segítettem neki a főzésben. Időközben csatlakoztam a főzőtanfolyamaihoz szervezőként, és 2018-ban megszereztem a szakácsdiplomám. Fél évig tanulóként dolgoztam egy Michelin-csillagos konyhán, itt ismertem meg a szintén szakács férjemet, Lőrincet. Miután felmértem, hogy az éttermi munka nem az én utam, kaptam egy lehetőséget, hogy hazánk egyik legsikeresebb táplálkozás-tanácsadói cégénél, a Táplálkozás-Beállítás-nál legyek irodavezető. Három évig dolgoztam ebben a pozícióban, ez idő alatt rengeteget tanultam a táplálkozástudományról, és Lőrinccel közösen írtunk három nagysikerű szakácskönyvet:
és 2022-ben megalapítottam a Gaudium Főzőiskolát.
Ahol azóta is havonta két-három főzőestet tartok. A téma és a menü mindig változik, egy szempont viszont állandó, hogy gluténmentesek a tanfolyamok, 2012-ben ugyanis egészségügyi okokból áttértem a gluténmentes táplálkozásra.
Nagy örömömre lehetőséget kaptam egy újabb szakácskönyv megírásához, így 2023 novemberében megjelent a Jaffa kiadónál a Funky kaják című szakácskönyvem, melyre szintén nagyon büszke vagyok!
A gyerekkorom teremtett kontextust a világ számos pontjáról származó inspirációkhoz amelyekkel a szakácskönyveimben és a főzőtanfolyamokon találkozhattok, mivel vándoréletű voltam sokáig, a receptek is tükrözik ezt a fajta nyitottságot és érdeklődést a más iránt. Örömmel mondhatom, hogy sokévnyi építkezés, befektetetett munka és tanulás után a hobbim lett a hivatásom. Azzal foglalkozhatok, amit igazán szeretek, és ezért végtelenül hálás vagyok!
Az oldalamon található receptek az én elképzelésemet tükrözik a kiegyensúlyozott táplálkozásról, amelynek alapja a változatosság és a szezonális alapanyag-használat. Sokféle fűszert és friss zöldfűszert, jó minőségű zsírokat használok, színes tányérokat készítek, ahol a különböző zöldségek dominálnak, de része a tojás, a hús, a hal, a jó minőségű tejtermékek és a gluténmentes gabonafélék is.
Szívből remélem, hogy az itt olvasható receptek inspirációt adnak majd neked is, kedves olvasó és, hogy lesz lehetőségünk találkozni személyesen főzőtanfolyamain egyikén! Kérdés esetén fordulj hozzám bizalommal, készséggel állok rendelkezésre!
Jó olvasást és kellemes főzést kívánok!
© Gaudium Főzőiskola – Minden jog fenntartva! | Adatvédelmi tájékoztató | Általános Szerződési Feltételek
