Fedezd fel a konyhaművészet világát – Inspiráló szakácskönyvek minden ízléshez
Rengeteg csodálatos élelmiszer van, amelyeket nyugodt szívvel ehetünk a legszigorúbb diéta esetén is! Fontos ezt látni, hiszen az életmódváltásba sokan azért nem vágnak bele, mert attól tartanak, hogy ezentúl már soha semmi jót nem fognak tudni enni… Akik mégis elkezdik, eleinte gyakran bizonytalanok: most akkor mit ehetnek, mit nem? Nos, mindenkinek stabil kiindulópont lehet, hogy mindennapos étkezéseink magas tápanyagtartalmú alapanyagokra épüljenek, és a lehető legkevesebb ultrafeldolgozott élelmiszert tartalmazzák.
A főzés szeretete és a változatos táplálkozás régóta az életem része. Sok iskolatársammal ellentétben nekem édesanyám, Mezei Elmira – számos népszerű szakácskönyv szerzője, aki egész életét az ételeknek, a főzésnek szentelte – sárgarépahasábokat és hummuszt csomagolt uzsonnára a csokiszelet vagy a sajtos ropi helyett. Akkoriban ezért nem lelkesedtem igazán, utólag viszont nagyon hálás vagyok érte, hiszen így idejekorán megismerkedhettem érdekesebb, különlegesebb ételek széles palettájával.
Színes zöldségek, bogyós gyümölcsök, tojás, csontleves, illatos fűszerek, minőségi húsok, belsőségek, tengeri algák, kakaó… Hogy mi a közös ezekben a csodálatos alapanyagokban? Mindegyik az úgynevezett Nutri-Funkcionális™ táplálkozás eleme. Úgy is lehetne definiálni őket, hogy ezek a legtápanyagdúsabb, természetes élelmiszerek. Rendszeres fogyasztásuk hozzájárul az optimális tápanyag ellátottság eléréséhez, a vitalitás fenntartásához.
Ebben a könyvben szeretnénk megmutatni, illetve segítséget nyújtani a szűkített keresztmetszetű táplálkozást követők számára, hogy lehet színes és ízekben gazdag ételeket készíteni. A receptek egy része hazai ízvilágot tükröz, másik része a világ konyháira nyitott klasszikus és egyéni kedvencek.
A szakácskönyv 100%-ban gluténmentes recepteket tartalmaz, továbbá az alábbi “gyógyétrendek”/protokollok és anyagcsere-profilok szerint soroltuk az ételeket.
• Mérsékelt anyagcsere ≤≥ Markáns anyagcsere
• Paleolit szemléletű autoimmun-protokoll (AIP)
• Inzulinrezisztencia-protokoll (IR)
• Alacsony FODMAP-étrend
• “Babahozó” ételek
PCOS-,Inzulinrezisztencia-,Pajzsmirigy és Alacsony FODMAP-protokollokhoz
Ez a könyv azért született meg, hogy a mindennapokba beépíthető receptek és ötletek által nyújtsunk segítséget a gyógyuláshoz vezető úton. A szakácskönyv két részre oszlik, az első fejezetben az Alacsony FODMAP-étrendé a főszerep (a bélrendszer természetes mikroflórájának helyreállításához javasolt étrend), a második fejezetben pedig a pajzsmirigy- és inzulinrezisztencia protokoll követői számára alkottunk recepteket.
Mezei Elmira mélyen spirituális volt, és nagyon öreg léleknek érezte magát. Legfőbb törekvése a szeretet volt – mindenekelőtt Isten szeretete, és a szeretet és elfogadás mások iránt. Ez vezette őt az életmódváltás és az alternatív étrendek világa felé, előbb tanulóként, később mentorként. Elmira a hazai reformkonyha egyik legnagyszerűbb úttörője volt, tizenegy szakácskönyv szerzője, illetve négy társszerzője. Mihez kezdesz azonban, ha hivatásod az egészségmegőrzés, aztán egy nap arra ébredsz, hogy súlyos beteg vagy? Miután 2017-ben rákot diagnosztizáltak nála, Elmira úgy döntött, hogy betegségével távol marad a nyilvánosságtól, és megpróbálja felkutatni az okokat. Lenyűgöző, bátor és olykor szívszorító utazás vette kezdetét, amelynek során az önmagába vetett hit kihívásaival szembesült, miközben számos kezelést kipróbált a hagyományos orvosi beavatkozásoktól az alternatív gyógymódokig.
© Gaudium Főzőiskola – Minden jog fenntartva! | Adatvédelmi tájékoztató | Általános Szerződési Feltételek
